É bom！

連休中につくったものの中から、一つ。
「米ぬかクッキー」をば。



ここふた月ぐらい前から、わが家では自然栽培米を食べています。
無農薬、無肥料ということで、精米した米ぬかを捨てるのはもったいない。

とはいえ、たとえ無農薬でも環境汚染物質（ダイオキシン等）の残留は懸念される
という話もございますので、とりあえず、試しに、ほんの少し作ってみました。

できあがりは、ホロホロの口溶け

いつも、米粉で作ってみては、ガッチガチのしかできなくて、
「う〜ん」とうなってましたが、これは結構いいかも。
過度にならないように、時々、米ぬかで遊んでみようと思います。

ちなみに、今回のクッキーレシピは以下。

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米ぬかクッキー（６コ分）

材料　米ぬか　　　30g
　　　おから　　　10g
　　　片栗粉　　　10g
　　　えごま　　　大さじ１
　　　レーズン　　大さじ１（刻んで）
　　　塩　　　　　小さじ1/8

全部、混ぜてギリギリまとまる程度の水を加えて、ぎゅっぎゅっとにぎったら
天板に乗っけてオーブン180℃で12〜13分で、出来上がり〜♪

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今食べているこのお米は、青森のつがるロマン。
お米の他にも、 JAゆうき青森さんのにんにくやら、ホド芋やら、ごぼうやらを
見つけては好んで購入しています。

こんな青森づいている我が家に、連休中、
ママ友から帰省土産の青森野菜をいただきました！　
しかも、こんなに沢山！



うふふ、さっちママ、ありがとう。美味しくいただいてますよ〜。
ご主人にもよろしくお伝えくださいませね。

放射能汚染の心配をしなくてよい野菜は、ほんとありがたいです。
とりあえず国内の原発が全部停止して、よかよか。


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連休最後の日曜日、本日のおやつは「柿のり」。
といっても、作るのも食べるのもはじめて。本物をみたこともなし。
とりあえず、本に書いてあった分量を目安につくってみました。
材料は干し柿、米粉、ぬるま湯。

おやつを作るとなったら、ヒナ助は、ええ、とんできましたとも。

「おやつなに？ 柿のり？　一緒につくる〜、
あ、おしっこして手あらってくるから、まってて！」

耳たぶ程度の柔らかさの生地をまるめてぺったんこ。

　　　

果たして、こんなんでいいのか？
と思いつつ、オーブントースターで焼いてみました。
出来上がりはこちら。



なぜか、表面は白色に・・・。
ま、あまり気にせず、食べてみたところが右の写真。
表面はパリっとしてますが、中は糊のように、ちょっとねっちょり。

なにやら、歯にやたらとくっついて食べにくいのですが、
これが柿のりの名前の所以なのか、それとも水分が多くて失敗だったのか？

よく分かりませんが、味は素朴でおいしい。
ヒナ助は２つ食べてもまだ、
「もっと食べたいよ〜、もっと、ねえ、もっと〜！」

ということで、結局３コ食べました。
あとは夕飯が食べられなくなるからとお預けにしましたが、
いつも通りしっかり夕飯を食べた後、

「ねえ、柿のりは？　はやく食べないと固くなっちゃって食べられなくなるじゃない。
食べようよ！！」

とご執心でございました。
今度はもう少し、水分少なめにして作ってみようっと。

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ちなみに、この柿のりが載っていたのはこの本。

「食」からひろがる保育の世界―みどりの森の食日記 (幼稚園の食育) (2007/05) みどりの森幼稚園 商品詳細を見る

実は、連休はじまりの日曜日（4/29）に仙台のみどりの森幼稚園にて、

小さな店主が集まるチャリティーイベントvol．4
　　〜元気にいこう！みやぎ〜

なるイベントがありました。出展者のお一人であるゆがふさんが教えて下さったので、
行ってみるつもりで、幼稚園がどこにあるのか（おっとうが）調べていて

この幼稚園、給食に対する姿勢がすばらしい！

ということで、本を借りてみたのでした。
本の最後に給食レシピが40例ほど載っています（^^）

チャリティーイベントのほうは、大盛況。



10時半の開始前から大行列ができていました。
私たちはいつも通りゆがふさんのパンを買って、おひさまやのお弁当を買って・・・
のつもりだったのですが、なんと、おひさまやのマクロビ弁当に卵が！

お弁当は買えずに帰ってきました。ちょっぴり残念。
で、この日、一日マスクをせずに外出していたら、
夕方からヒナ助のゴホゴホがはじまったのでした。（→前記事）

宮城県のニュースではその日黄砂に注意するように言っていたのにねえ。

大型連休も中盤。

連休のしょっぱな、マスクをせずに一日お外をほっつき歩いたせいで（おそらく）、
久々の喘息発作に見舞われ
連チャンで病院に通って吸入を受けていたヒナ助の調子が大分よくなったので、
今日はお弁当を持ってがっちりマスクをして・・・

近くのショッピングモール（！）へ行ってきました。


なんだショッピングモールかい・・・。


お外で食べたい気持ちは山々ですが、
ここで油断をしてまた発作となってしまっては泣きっ面に蜂。
ショッピングモール内の空気もちょっと不安ではありますが、
２週間後の親子遠足用にリュックも買いたいし、ということで、
まあ、気分転換に、ね。

ヒナ助は、というと
行き先はともかく、お弁当を外で食べるのはワクワク大好きですから、
朝食が終わるや否や、

「お弁当、つくるつくる〜」

といって、この通り。



日頃の泥団子作りの成果を惜しみなく発揮して、
ニギニギニギ。



おにぎり手前のボール状のものがヒナ助作。
ハムとレタスをまいて、菜花の煮浸しやら、かぼちゃやら
有り合わせのおかずを詰めたら出来上がり。

さて、
リュックを買って、お弁当を食べたら、ヒナ助にとってショッピングモールは用なし。
本当は、ちょっとばかりおっとう・おっかあの探し物もあったのですが、
ヒナ助に急かされ、早々に帰宅となりました。

で、今日もあっけなく、一日が終了〜。

うちの朝ご飯の定番は納豆。

納豆に刻んだスプラウトととんぶり、そしてガゴメ昆布かメカブを入れ、
ねばとろ〜っとなったのを、あったかいご飯にかけて、
みそ汁（これも絶対）＋α（あったりなかったり）をつけて、いっただっきま〜す。

納豆がヴォリューミーなので、朝はこれで十分幸せ♡

納豆に混ぜるスプラウトがないときは、
大葉だったりネギだったり青菜（ちなみに今朝はルッコラ）だったりしますし、
とんぶりを切らしてしまったときはいれなかったりすることもありますが、
ヴォリュームアップのための ガゴメ昆布 or メカブは絶対外せません

震災後、この春から三陸産のめかぶが流通再開していますが、
これまで大好きだった三陸メカブ・・・も今はちょっと抵抗があるので
このところ、もっぱらガゴメ昆布を混ぜておりました。

が、そろそろストックが尽きてきた〜。
ガゴメ昆布を買わなくちゃ（汗）

でもガゴメ昆布もイマイチ心配なのです。
だって函館近辺でとれるのですよねえ。
北海道の魚からも放射性物質が検出されてますしねえ。

希望観測的には魚は動き回るから、検出された魚は北上してきたものかもしれなくて、
近辺の海自体はあまり汚染されてないかも？

でも、わっかりません・・・。

で、いろいろ情報を探していて、たどり着いたのが

北海道の水産物や海水の放射性物質検査の結果

そこには北海道の水産物や海水の放射性物質のデータが掲載されていて、
それによると、なにやら、近海の海水からは放射性物質が不検出。
ということは、大丈夫かも？！
ただし、惜しいことに検出限界値が書いてありません。

う〜ん、もう一押し。
さらなる情報を求めて検索していたところ、ちょっとショックなページを発見。

食品と放射能

日本の環境放射能と放射線というサイトの中のページですが、
1960年代以降に各機関で検査された、
いろいろな食品に含まれる放射能のレベルを掲載しています。

それをみると、結構私たちが食べてきたものに、ストロンチウム-90やセシウム-137
が含まれていたんじゃん？！

と愕然とします。
知識として、1950〜60年代に盛んに行われた大気圏内の核実験のことなどは
もちろん知っていましたが、データとして目の当たりにすると・・・。

近年の日本におけるがん患者の増加（の一要因）は、このせいじゃないのか？？？

と思わずにはいられません。
ちょっと前から「そうじゃないのか」と疑念を抱いていましたが、いよいよ確信的に。

その他、農薬・大気汚染・化学物質・放射性物質etc..
私たちの身の回りを取り巻く環境について考えるのに、
参考になるページをあげておきます。

海外移住の国選び

別に移住しようってわけじゃないですが、これを見ると、
自分たちの暮らしている環境が相対的にどうなのかということが分かります。

おっとうの好きな名台詞。



最近、どうやら おっとうは おっかあのことを
「ハマコーならぬクマコー」
といっているみたい。
失礼しちゃうわ、と思いつつ、まあ心情としては重なる部分も。

かわいい子どもたちのために、できることをいたしましょう。

あ、とりあえずガゴメ昆布、買お。

今年2月に受けたヒナ助のアレルギー検査の結果です。
自戒を込めて、気をつけようと思うポイントをまとめます。

総IgEの数値は、昨年83.2だったものが今回は150（IU/ml）
個別に見ると、

すぎ　　　　　　3.76　→ 12.7
ヤケヒョウダニ　4.16　→ 11.10
卵白　　　　　　4.10　→　5.11　　　
バナナ　　　　　0.58　→ 0.36

どうやら悪化の原因はダニとスギ花粉の影響のようです。
去年までは（おっとうが）がんばって
週に３〜４回の頻度で布団に掃除機をかけていましたが、
それが、今年は（震災以後）週に２〜３回になっておりました。

やはり、週２回となると目に見える症状としては現れなくても
数値的には上がってしまうそうです。

おっかあがちょっぴり仕事の方に比重をおいていたせいで、
布団掃除係のおっとうにも負担がかかってたのよね（スミマセン）。

なんたって、去年は震災のおかげで、ほら、それ・・・ねえ・・・。
（よければ仕事ブログをご覧下さいね）。

今年は周囲も少し落ち着いて来たので、去年よりはもうちょっと家よりに。
今までは床掃除は朝起きがけすぐの１回だけでしたが、
夕方帰ってからも床掃除を！　するぞオ！！
（ということで、ここ２〜３週間はとりあえず、なんとか続いています。ハイ。）


そして、IgE値よりもショックだったのが、脂肪酸分画検査。
有機リン系殺虫剤の影響とトランス脂肪酸による影響が再び見られるという結果に。
去年は一旦どちらも改善したはずなのに・・・。

有機リン系殺虫剤といえば、農薬を思う浮かべてしまいますが、
前年度との違いで思い当たることとというと、
野菜を選ぶ際のポイントと食べている量。

前々回の検査の結果から、去年は野菜をできるだけ沢山とるようにがんばりました
おかげで、血液中のリノレン酸の量は23.9から50.4（μg/ml）と大幅アップ（^^）。
（ちなみに基準値は6.6〜36.6）

ところが、食べている野菜があまりよくなかったのね。

前回の検査（ちょうど震災の直前）までは、宅配や比較的近所の自然食品のお店で
できるだけ、有機栽培・自然栽培・無農薬のものを買うようにしていました。
それだけではまかないきれない野菜は、スーパーで買ってましたが、
その中でもできるだけ特別栽培とか地場産のエコファーマーの方達がつくったものを
選んでいました。

が、震災以後のこの１年、野菜・果物を選ぶ際の最大の基準は

「セシウムが含まれていないかどうか」

ということで、関東野菜と南東北の地区（一部北東北も）の野菜をさけ、
北海道・中部以南の野菜を買うようにしていました。
これまで買うことが出来ていた有機栽培・自然栽培・無農薬の野菜は
関東ものが多かったのに。

必然的に、取り入れる農薬も、チリも積もれば・・・になったのだと思います。
ううう・・・。

そして、まさのかトランス脂肪酸ですが、
それとともに気になるものがありまして、それがなにかというと軒並みの
飽和脂肪酸の数値アップ。

そのうちのパーム油や豚肉に多く含まれる脂肪酸の数値アップはとりあえず
納得できるのですが（あまり好ましくないけど）、
基準値越えの２つの脂肪酸、

ミリストレイン酸　　0.1以下　→　0.5μg/ml　（基準値　LT0.1）
ステアリン酸　　　136.7　→　290.8μg/ml　（基準値　104.5 〜 253.6）

これって、調べてみたら牛肉や乳製品に多く含まれてるものじゃないですか？！
牛肉も乳製品もうちには関係ない筈なのに・・・。

素材としてのそれらを使うことはあり得ないので、
あり得るとしたら、加工食品。

うちで使っている加工食品といったら、麺類（米粉麺）・調味料の他は、
どうしてもご飯を作るのが間に合いそうにない時に
補助的に使っているレトルト加工食品のカレー。
でも、それって、野菜カレーの筈だけど・・・。

まさかと思いつつ、成分表を見たら、

ん？、ん？、ん〜っ！！！

フォンドヴォーが入ってる。これって、牛脂のことだよね？！
なんてこと
植物油にばかり気を取られて、見落としてたのか？？？

これを使い始めたのはちょうど震災後。
それまで使っていたヒナ助用のレトルトカレーが手に入りにくくなったため、
近くの自然食品店で扱いのあったこれを使い始めたのでした。

なので、時期から見てもぴったり。

おそらく、これね、これ・・・　◯|¯|＿（ガックリ・・・）

実はこれ、一度使ったらヒナ助がえらく味を気に入ってしまい、
それ以降「おっかあのカレーよりこれがいい」となってしまいまして（とほほ・・・）
以来、うちのカレーはこれを混ぜて作っておりました。

キャベツ（白菜）・玉ねぎ・人参などを鍋一杯に千切りにして蒸して
カレー粉その他で調味して、最後に味を補うためにこのレトルト（一人前）を追加、
という風に。

ひと月平均２回カレーを作ったとして、１年で24回。
つまり24袋の消費（それほどの数は消費していないように思いますが）。
これを３人で消費したとして、１人分は８袋。

１年間わずか８袋で、この結果。
（うち含まれる牛脂肪分がどれぐらいかはっきりとは分かりせんが）
おそろしや・・・。

トランス脂肪酸は植物油の他に牛脂肪や乳製品にも多いので、
これで符号が合う。

ひゅるる〜・・・。

少量と思っても、それがどれだけ身体に影響を及ぼすか、
まだまだ自分の認識が甘かったと打ちのめされました。

各種添加物、農薬、トランス脂肪酸、放射性物質、どれも少量と侮るのは危険です
どうか、皆さんがこれを他山の石としてくれますように。